一碗優格

台中縣烏日鄉有所私立中學,名曰明道中學,距明道中學

約兩百公尺,有條小巷道,名曰興祥巷,又名明道花園新城,

附近一公里內,住家工廠學校林立,興祥巷內攤販眾多,

儼然成一早市集,無論生鮮蔬果一應齊全


自烏日中山路走入興祥巷左邊第一條巷弄(70弄)

有家鵝肉擔,名曰林家鵝肉,舊址位於台中市第三市場

旁之正氣街,每逢節日則大排長龍,多年前因來此相

幫之姐妹淘,不幸車禍身故,老闆娘為免見景傷情,遂

遷移新址


林家鵝肉僅賣鵝肉,與其他熟食攤兼賣雞鴨肉不同,

老闆單練一招煮鵝肉,首先精選適當大小之生鵝,

宰殺去毛,用清水不斷沖洗生鵝,務使血水流盡,

再下鍋烹煮,將鵝肉煮到恰到熟處,肉質軟嫩吃來

甚為清甜,最重要的是節日絕不出錯,煮鵝肉之功

夫堪稱已達爐火純菁之地步,


然售價非常合理,多年前卓蘭鎮口福小吃,一兩鵝肉

賣15元，而林家鵝肉一兩僅賣10元，以四分之一隻的

售價至少相差70元，此乃吾專買林家佳鵝肉之故，

而今售價稍涨,一斤為190元


每次前往買鵝肉,必向老闆娘要求一包鵝肉湯,回家後放涼分

小包,冷凍,待炒麵時添加,可增加鮮甜味


但熟鵝肉氧化極快,回家後儘速放入冰箱冷藏,以免鵝肉變質,

最好午餐食用完畢,若有剩餘,晚餐時必須以油煎過,灑鹽調味

但此時鵝肉已收縮,吃不出清甜,則甚為可惜



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未留名
哇
看了照片
害我猛吞口水
改天如果有經過烏日
我一定要去光顧
謝謝版主的分享

還有
>>若有剩餘,晚餐時必須以油煎過,灑鹽調味
我都是將薑切成絲
然後跟鵝肉一起煎的酥酥脆脆
吼
鹹鹹酥酥香香的薑絲
超好吃喔
而鵝肉吃起來也別有一番滋味喔....


回覆

水煮鵝肉是變化很快速的食物
要儘可能在午餐吃完
雖然油(火扁)過也不錯吃
總是比較可惜
林家周一二是不營業的