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這道菜是基本功,不論居家宴客都很適宜
材料:
A.油麵1斤(600g)
B.配料:五花肉絲300g,櫻花蝦(或蝦米)1大匙
C.蔬菜料:香菇中6朵,高麗菜絲600g,胡蘿蔔絲200g
D.調味料:鹽,味素各1又1/2茶匙,鵝湯1杯(註1)
作法:
1.香菇泡水20分鐘變軟,擠乾水份切絲
2.大炒鍋內下1又1/2大匙豬油,中火加熱,爆香香菇絲
次下櫻花蝦拌炒出香味,下肉絲炒至變色
3.將高麗菜,胡蘿蔔倒入2鍋拌炒至略為變軟,下全部的
調味料同煮1分鐘,再下油麵拌炒均勻,待麵完全吸收湯
汁時,即可盛盤
註1.鵝湯是煮鵝肉的高湯,鮮甜油滑,加在炒麵中可增加
麵條美味
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