一碗優格

今天要來介紹一道美味的鮭魚料理

帶著清爽的黑醋味,不但有效地除去鮭魚的油脂感,

同時兼具開胃的作法,必能贏得家人的喜愛


材料:

鮭魚1片約400g,蔥段4支

醃料:鹽1/2茶匙(可省略),太白粉1大匙

調味料:黑醋,酒,醬油各3大匙,糖1大匙,水1/4杯(可省略)


作法:

1.將鮭魚洗淨,以鹽兩面醃漬10分鐘,沾上太白粉備用


2.取平底鍋,中火加熱,倒入1大匙油,將鮭魚兩面,以弱火

各煎3分鐘,在鮭魚翻面同時,也把蔥段置於鍋旁煎黃,

將煎好的鮭魚蔥段,盛盤備用


3.將調味料倒入平底鍋內,加熱煮開,重新將鮭魚和蔥段,

放入鍋內,同燒至湯汁略為收乾,將鮭魚盛盤,蔥段排放在

魚肉上,淋下調味料即可



今天想來談談如何以相同的食材在中華料理和西餐料理中

作變化

在中西餐有一個共通的烹飪技法叫做煎,不論是煎肉,魚或明蝦,

方法都相同,相異處是調味的材料和盛盤的方式,中餐通常會將

調味料和主材料混煮入味,而西餐比較多是,另備sauce(醬汁)在

盛盤時淋在主材料上,所以只要學會西餐sause的作法,在家作西餐

並不困難

以本食譜為例,西餐會將鮭魚沾上麵粉煎熟,以煎鮭魚的平底鍋,倒入

白(紅)酒,西式黑醋和糖及高湯,同煮成濃縮的醬汁,淋在鮭魚上,

再搭配適量的蔬菜,所以以此原則就可變化出不同的菜餚

餐桌上天天都是不同的菜了


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hgd757757
推5~~
用醋調味
風味不同喔~~
一樣的好吃
吃~~就是變來變去


回覆

謝謝

這道菜的特點
就是用醋
來解鮭魚的腥味和油膩