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材料:
A.干貝85g,自己發好的蹄筋140g
B.金華火腿100g
C.小排骨450g,鳥蛋適量(可省略)
D.厚香菇,冬筍,去皮竽頭塊各適量
E.栗子10顆,紅棗8顆
作法:
1.干貝和栗子請依上篇發製完成
2.熬高湯可以以豬湯骨來熬製,亦可選用上湯
3.金華火腿加水,用電鍋蒸1小時後,取出待涼
切片
4.香菇泡水變軟,冬筍切片備用
5.備油炸鍋,倒油加熱,依序先將竽頭,鳥蛋,小排骨
分別炸成金黃色,備用
6.取跳牆甕,依序放入竽頭,小排骨,蹄筋,香菇,冬筍片
栗子,火腿,鳥蛋,干貝,紅棗等材料,加入高湯,加蓋甕蓋
或玻璃紙,入電鍋蒸4小時取出,以鹽調味即可
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