一碗優格

材料:整塊豬肋排850g(9塊骨)

醃料:醬油2大匙,現榨柳橙汁1/2杯

爆香料:蔥,薑末各1大匙

醬汁:冰糖2大匙,柳橙汁1杯,水1杯


作法:

1.將肋排切為3等份,洗淨拭乾,用醃料醃30分鐘


2.加熱平底鍋,以1又1/2大匙油,將肋排表面煎成金黃色


3.取義大利單柄鍋,放入1大匙油,爆香蔥薑末,下肋排加入

醬汁燒開,轉小火加蓋留小縫,燒1小時30分鐘,熄火待涼取出

肋排切塊,放回鍋中重新加熱,至肋排變熱取出盛盤,將醬汁

以太白粉水勾芡,淋在肋排上,盤周圍以水煮過的綠花菜

裝飾即可



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ii135
又是一道美味的料理,請問一下,
蔥末及薑末是要切的很細很細的樣子嗎?
柳澄汁是用新鮮現打的嗎?


回覆

蔥和薑儘量切細
入口比較不會感覺到

現在柳丁很便宜品質也很好
儘可能現榨比較新鮮





hui83
魯好再切
樣子才好看
我都是一支一支請賣豬肉老闆剁開
下次也這樣做



回覆

先燒好整塊肋排
肉質會較細嫩而不柴

必須等到完全冷卻才改刀切塊
再回鍋加熱
需要較長的時間
最好提早作