一碗優格

今天配合當季春筍上市,介紹這道江浙當令佳餚,

湯名中的篤是上海話發音,意思是燒煮


材料:

A.五花肉300g,金華火腿或家鄉肉150g,去殼春筍300g,

B.發好的百頁結12個,青江菜5-6顆約150g,高湯2500cc


作法:

1.將金華火腿放入碗中,加水淹沒,入電鍋外鍋加水2杯

蒸1小時,取出待涼切成8塊


2.五花肉川燙去血水,泡在水中待涼,切為8-10方塊備用


3.春筍切長塊備用


4.將火腿,五花肉,春筍和百頁結放入砂鍋,倒入高湯適量

中火加熱至煮開,轉小火燉煮1小時,放下切去葉片的青江菜,

加入適量鹽味素調味,煮開即可



附註:高湯材料:豬軟骨200g,水3000cc,煮1小時


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Kay crazyoil
哈嚕^^大大

妳好會做菜唷
看了口水直流呀
有菜有肉
煮一鍋就夠辣
還有
請問什麼是家鄉肉

大大做菜可以出書喽
午安



回覆

家鄉肉的作法
和火腿類似
但製造時間較短
價錢較便宜
通常以臀肉的部位來作
而且可以按自己的需要份量購買
不必非得買整支火腿

現在部落格是建立個人資料庫
所以儘量詳細
不過沒有出書的打算