今天介紹的是軟嫰可口的煎雞腿,非常適合大眾的口味,
作法也很簡易
材料:
A.去骨雞腿肉2隻,約450g
B.醃漬汁:醬油2大匙,麻油1大匙
C.辛香料:蔥段4支
D.調味料:薑末1茶匙,糖2茶匙,酒1大匙
作法:
1.雞腿洗淨瀝乾,用刀在肉層較厚處劃一刀,入醃汁醃20分鐘
取出,醃汁留用
2.取平底鍋中火加熱,入油1大匙,先爆香蔥段撈出,入雞腿
先煎帶皮那一面2分鐘,翻面再煎2分鐘,加入調味料和醃汁,
煮開加蓋轉小火燜煎10分鐘後取出,待稍涼切片盛盤
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k328877
為好吃的雞腿推一個是一定要的啦~
作法看似簡單~
火侯不同~也能煎出如此軟嫩可口的雞腿嗎~
最近都無法做飯給孩子吃~
心裡真過意不去呢~
再些時日吧~
回覆
謝謝
煎雞腿時先用中火
主要在上色和封住外皮
使肉汁不會流失
加醬汁後轉小火加蓋
使雞肉內層燜熟
因為醬汁份量不多
所以不宜大火
以免燒焦
作菜要有時間精神和體力
需要安排
才不會太累
影響身體的健康
vivivya
做法很簡易呢！
只是用煎的
怎麼沒有赤赤的呢？
回覆
這道菜
同時用到煎和燜
因為有加醬汁
所以成品是濕潤的
並非是乾煎酥香
yenofelia
我煎雞腿常常失敗~
看來還是急不得~
回覆
建議廚房要準備小鬧鐘
幫助你煎雞肉
掌控火候和時間
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