一碗優格

材料:

百頁8張,水2杯,小蘇打1茶匙

內餡:豬絞肉300g,白蝦240g(或蝦仁150g)

調味料:蔥末,薑末各1大匙,鹽,味素各1/2茶匙,麻油1/2大匙

淋醬:熟香菇絲,熟筍絲各適量,太白粉水適量


作法:

1.將水2杯煮開熄火,加入小蘇打拌溶,放下百頁,浸泡變軟

後,用清水多次沖洗乾淨


2.將蝦子去殼及泥腸為蝦仁,改刀剁碎備用


3.將絞肉和調味料拌勻後,再加蝦仁拌勻,再分為8等份,用百頁包捲

內餡成春捲狀,盛盤入蒸籠,大火蒸20分鐘,取出倒出湯汁備用


4.將湯汁煮開,加香菇絲,筍絲,以太白粉水勾芡,淋在百頁捲上即可



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turnlove9900
包餡的百頁捲是不是可以嘗試用炸的??
感覺好像也不錯!!


回覆

目前看到的百頁捲食譜
都不是用炸的

這可能和百頁的性質有關
百頁有一定的厚度
光憑短時間高溫油炸
無法煮熟百頁
更何況是內餡

但百頁耐久煮也不軟爛
所以以燉蒸煮法為主