一碗優格

材料:

A.酵母粉1又1/4茶匙,水260CC

B.砂糖25g,沙拉油1茶匙,中筋麵粉500g


作法:

1.將A料倒入麵包機烤筒,略拌靜置10分鐘


2.將B料依序倒入1之烤筒內,將烤筒放入麵包機,加蓋按下

選擇鍵,烤色按A,尺寸按2磅,按下開始鍵,攪拌10分鐘,成

麵團狀(約800g),取出備用


3.麵團加蓋保鮮膜,鬆弛5分鐘


4.將麵團先整形為長方形,在操作檯上灑下適量中筋麵粉,

再用擀麵棍擀成長約70公分,寬為15公分的薄麵團,要盡量

將麵團內的氣泡擀壓出


5.將麵團折成三折,成為長約23公分,寬為15公分的長形

麵團


6.將麵團盡量擀開,使麵團間緊密黏合,最後成為長約45公分

寬約25公分的長方形


7.將麵團上的麵粉刷淨,均勻刷上清水


8.自麵團的長方邊,緊密地捲起成圓柱體,從麵團中心點,向

兩邊輕輕搓揉,使麵團粗細均勻,成約50公分長的圓柱體


9.將麵團切成8-10等份,整形為圓柱體,放在已鋪好適當

大小的烘焙紙的蒸籠內,加蓋進行發酵20分鐘


10.炒菜鍋內,盛七分滿冷水,將蒸籠置上,開中火約蒸25

分鐘後,熄火,待10分鐘後,開蓋取出



材料:

A.酵母粉3/4茶匙,水153CC

B.砂糖15g,沙拉油1/2茶匙,中筋麵粉300g






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