今天要介紹一道蠻喜氣的肉丸子,因為是用絞肉
作成的,所以適合小朋友來食用,如果過年期間有
小客人,作這道菜會很受歡迎
材料:
A.豬五花絞肉250g,熟筍丁50g
B.雞蛋2個,鹽,味素各1/4茶匙
C.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉適量,蛋汁1/2個
作法:
1.將B料的雞蛋打散,加入鹽,味素打勻
2.中火加熱平底鍋,倒入少量油,用廚紙推抹成薄薄一層,
以手心放在鍋中上方,覺得有灼熱感,倒入一半的蛋汁在中央,
再舉起鍋子旋轉,使蛋汁均勻鋪在鍋中成薄皮狀,見表面蛋汁
凝固,小心取出,切成細絲,另一半蛋汁同法煎成蛋皮切為
細絲備用
3.將豬絞肉拌入C料,再和筍丁拌勻備用
4.將3之肉餡,逐個擠成肉丸,取適量蛋絲,包裹在肉丸表面,
放入圓盤內,入已煮開水的蒸籠上,大火蒸20分鐘即可
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