一碗優格

材料:

A.起士麵團:安佳原味起士片一片,鮮奶70cc,高筋麵粉20g

B.酵母粉1茶匙,水130cc

C.高筋麵粉260g,鹽1/4茶匙

D.細糖40g,無鹽奶油20g

E.可可粉2大匙,水1大匙

F.水滴形巧克力或耐高溫巧克力豆30g

作法:

1.將A料的起士片撕成小塊,加入鮮奶和麵粉拌勻,用小火邊攪

煮成糰狀,舀出放涼,加蓋保鮮膜入冰箱,冷藏1小時備用


2.奶油隔水加熱,至融化備用


3.取麵包機烤筒,倒入B料之發酵粉和水,靜置10分鐘備用


4.將砂糖倒入烤筒,續倒奶油麵粉和鹽,,再放入起士麵團,

將烤筒放入麵包機內,加蓋按鍵,烤色選A, 尺寸選1磅,按下

開始鍵,攪打10分鐘,取出備用


5.將麵團(約540g)分為180g和360g兩份,180g麵團入不鏽鋼容器

加蓋保鮮膜


6.將E料之可可粉加水調勻,和360g的麵團慢慢拌勻後,入不鏽鋼容器

加蓋保鮮膜,和5之麵團,分別放入冰筒內,進行第一次發酵80分鐘


7.將兩種麵團分別切割為6等份,加蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘




8.將未加可可粉的小麵團,搟成圓形,放上5g的水滴形巧克力用力按緊,

翻面,自下而上捲成長條狀,再自右而左捲成圓形備用




9.將可可麵團搟成約12公分的圓片,翻面後,將8之麵團放在中間,縮口

成球狀,放在鋪好烘培紙的烤盤,加蓋保鮮膜,進行第二次發酵30分鐘

10.烤箱先預熱,將9的麵團刷上一層蛋汁,以150度烤20分鐘即可





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