今天要介紹潤餅裡滷肉的作法





材料:

A.五花肉1800g

B.滷湯:黑豆醬油1又1/2杯,水6杯

C.香料:月桂葉3片,冰糖,油蔥酥,各2大匙


作法:

1.將五花肉洗淨,均分切為四份


2.取平底鍋中火加熱,乾鍋將五花肉表面煎烤出油,均為金黃色




3.將滷湯材料,放入適當大小滷鍋中煮開,改小火放下五花肉,加蓋

留小縫,滷90分鐘,熄火待涼,才夾出收入塑膠袋,入冰箱冷藏室保存,

食用時取出切片後,再切絲食用




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mama8025
色金黃,看起來就很好吃的樣子
我的滷肉從來就沒讓家人稱讚過
雖很認真煮但就是煮不出理想的


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台式滷肉
有兩個重點

第一是要選漂亮的五花肉
也就是瘦肉肥肉層次分明

第二是要選黑豆醬油來作滷湯
黑豆醬油
有特殊的香味
和五花肉是絕配

其他烹調的技巧
食譜裡都有介紹
歡迎參考試作



Nicole
謝謝您~~
我終於等到這道佳餚,
自從1/10您教的刈包作法,
一直期待自今,
等一下就去買材料做做看,
真好發現您的網站,
我的生活更豐富.
Thank you very much~~


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如果要作成刈包的內餡
一開始五花肉
要切成較小的肉片

寬度和刈包的寬度相同
約6-8公分
厚度約在1.5-2公分左右
一樣先乾煎後
再滷60分鐘

如此滷熟時
就可以直接夾入刈包內
加上炒酸菜和香菜
就是美味的刈包了

真高興你能找到合用的食譜
先祝你成功



spmonkey000
Beer
這滷肉的顏色很漂亮呢!
就算是要準備包潤餅的沒有包完
也可以切一切當配菜吃~一舉兩得
^^


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謝謝

滷肉盡量是滷大塊
然後按照每餐用量切食
這樣會比較輕省



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