材料:
白米1/2米杯,小米3/4米杯,糯米1/4米杯,水12米杯
調味料:糖適量
作法:
1.將所有米混合洗淨,倒入高湯鍋內,加水浸泡30分鐘
2.將鍋放在爐上,中火煮開,轉小火加蓋留小縫熬煮30分鐘
最好每隔5分鐘,用湯勺攪拌一下,以免黏鍋燒焦
3.試吃米心軟爛,即可加糖調味
胡椒餅
材料:
A.內餡:
五花絞肉或後腿絞肉400g
乾性調味料:鹽,味素各1/2茶匙,糖1大匙,黑胡椒粉1/2大匙
液態調味料:醬油,酒,麻油各1大匙
蔥花100g
白芝麻適量
B.餅皮:
a.酵母粉1/2茶匙,水225cc
b.細砂糖30g
c.中筋麵粉400g,鹽1/2茶匙
作法:
1.將五花絞肉倒入不鏽鋼盆內,先加入乾性調味料拌勻
再倒入醬油,酒拌勻,拌入麻油,最後拌入蔥花,加蓋保鮮膜,
入冰箱冷凍庫60分鐘(註1),取出即為內餡
2.將餅皮a材料,倒入麵包機烤筒內,靜置10分鐘
3.續倒入b,c料後,烤筒放入麵包機內,攪打10分鐘成麵團,
取出加蓋保鮮膜,發酵10分鐘
4.將麵團(約650g)揉成長條狀,均分為16個小麵團,再用搟麵棍
搟成約12公分的圓片狀,舀入適量餡料,包成包子狀,注意收口處
必須完全封好,用手捏住封口處,底部沾上一層水,再沾滿白芝麻,
翻面放在鋪好烤紙的烤盤上,發酵15分鐘
5.入預熱之烤箱,以190度烤20分鐘,途中每隔4分鐘,打開烤箱門
讓熱氣飄出後再關門,才能使成品餅皮表面變為酥硬
6.原始食譜另有油酥,基於健康因素,不予採用
7.本食譜參考周老師的美食教室--中式麵點胡椒餅作法
網頁請點閱
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10326017
註1.肉餡放入冷凍庫,目的在使肉餡吸收湯汁後變硬,方便
麵皮能夠儘量包入多量的肉餡
2020.03.13修改外皮食譜
酵母粉1茶匙，水225cc
砂糖30g,芥花油30cc，中麵400g
蛋汁，白芝麻
一酵30分鐘，二酵20分鐘，180度烤30分鐘
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augest0820
看妳用麵包機桿麵團，讓我好心動!!!
真想買一台說，請問什麼牌子比較好用。3Q
小叮推
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謝謝
這是我的第一台麵包機
並沒有用過其他的品牌
很難說那個牌子
比較好用
不過當初購買時
有參考網路大家使用的情況
所以在Costco買威寶BM-500的機型
雖然是麵包機
但是我原則上是把它當作攪拌器
很少拿來直接作麵包
因為麵包機作的麵包
還是跟不上烤箱烤的麵包可口
如果想看實物
在2008.11.15有介紹
ai057854750
小米稀飯 配 胡椒餅
這種搭配 這種滋味 也很不賴呢 !!
回覆
這兩種食物
不太容易同時在館子裡吃到
因為小米稀飯是北方米食
通常是搭配牛肉餡餅
不過最近儘量作少油的菜餚
所以選作福州的胡椒餅
還真是蠻速配的
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