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材料:雞蛋4個
調味料:鹽,味素約1/2茶匙,
A.牛奶1大匙,水1又1/2杯
干貝4個,約30g,水1杯
蠔油1/2大匙,太白粉水適量,蔥花或香菜適量
作法:
1.前一天晚上,將干貝放入玻璃罐內,倒入淹過的米酒,加蓋入
冰箱冷藏,隔日取出,剝除結締組織,放入碗中加水1杯,入電鍋
蒸1小時,取出待涼剝絲,和蒸湯備用
2..將雞蛋打在碗中,加入調味料打散後,加入A料打勻,
倒入有高度的湯皿中,入水已燒開的蒸籠上,加蓋留小縫,
中火蒸20分鐘
3.中火加熱單柄鍋,放入1/2大匙油,倒下干貝絲,炒出香味,
淋下蒸干貝湯3/4杯煮開,加入蠔油煮勻,以太白粉水勾芡
煮開,再將芡汁均勻舀在2之蒸蛋上,中間放蔥花或香菜裝飾
即可
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may77124
干貝為什麼要蒸那麼久?
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本食譜
是使用乾貨類的干貝
蒸1個小時
是為了讓干貝完全熟爛
如此快速勾芡後即可食用
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