一碗優格

今天介紹的是母親節當晚吃的甜點,口感和一般的雪花糕

並不相同,成品會自然形成兩種不同的層次,一層是椰漿糕

口感類似娘惹糕,另一層是口感細膩的雪花泡,大家都說

不錯吃,推薦大家也來作看看



材料:

A.椰漿1罐400ml,水250cc

B.白糖160g,吉利丁粉40g

C.蛋白3個,白糖60g

D.冰塊200g

作法:

1.將A料放入小鍋中拌勻,小火煮沸熄火


2.將B料拌勻,撒入1鍋中拌勻,開小火,邊煮邊攪拌,

至將B料煮至完全融化,離火待涼,倒入大不鏽鋼盆

備用


3.將蛋白攪打起泡,砂糖分次加入,繼續將蛋白打發

呈硬性發泡狀(註1)


4.將3之蛋白泡,分數次小心拌入2料內,再倒入冰塊攪拌至

完全融化,再倒入模型內,加蓋保鮮膜,入冰箱冷藏室冷藏

6小時以上,見表面結凍變硬,即可取出將模型,放入冷水中,

約1分鐘,取出倒扣在盤中,切塊食用


5.本食譜份量,可作六寸和八寸環狀模型各一個


註1:所謂硬性發泡,是指蛋白打發起泡,至攪拌器刮起

蛋白泡時,蛋白不會向下滴落,而能穩定站立的狀態


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jojoaccount
推..
一定要加冰塊,不能直接用冷水嗎?


回覆

謝謝

加冰塊的目的
是要快速降溫
放冷水也是可以
但是就必須等到冷了
才能放進冰箱