今天來介紹一道可以作為宴客菜的炸春捲,作法並不難,
只要食材夠新鮮,就絕對好吃,口感味道和蚵嗲還蠻像的
材料:
A.韭菜240g(最好是選細葉種),當日新鮮蚵仔200g
B.調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少量
C.潤餅皮8張(最好是當日現作)
D.麵糊:中筋麵粉,水各適量(約為4:3)
E.沾醬:蕃茄醬適量
作法:
1.將蚵仔用清水洗滌數次,剝除殘餘在蚵肉上的蚵殻後,瀝乾
水份備用
2.將韭菜洗淨,瀝乾水份,切為末狀備用
3.將韭菜和調味料拌勻備用
4.把潤餅皮攤開,在靠近中間下方處,先放上已調味的韭菜末
再放上3-5個蚵仔,在潤餅皮邊緣塗上麵糊,再把餡料包裹成
春捲狀備用
5.備油鍋,中火加熱炸油至160度,依序放入春捲,兩面約各炸
3分鐘,至春捲表面呈金黃色,夾出瀝油盛盤
6.食用時沾上少許蕃茄醬即可
老哥建議:春捲裡放一些醃過的瘦肉絲,會更美味
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