一碗優格

今天來介紹一道可以作為宴客菜的炸春捲,作法並不難,

只要食材夠新鮮,就絕對好吃,口感味道和蚵嗲還蠻像的


材料:

A.韭菜240g(最好是選細葉種),當日新鮮蚵仔200g

B.調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少量

C.潤餅皮8張(最好是當日現作)

D.麵糊:中筋麵粉,水各適量(約為4:3)

E.沾醬:蕃茄醬適量


作法:

1.將蚵仔用清水洗滌數次,剝除殘餘在蚵肉上的蚵殻後,瀝乾

水份備用


2.將韭菜洗淨,瀝乾水份,切為末狀備用


3.將韭菜和調味料拌勻備用


4.把潤餅皮攤開,在靠近中間下方處,先放上已調味的韭菜末

再放上3-5個蚵仔,在潤餅皮邊緣塗上麵糊,再把餡料包裹成

春捲狀備用


5.備油鍋,中火加熱炸油至160度,依序放入春捲,兩面約各炸

3分鐘,至春捲表面呈金黃色,夾出瀝油盛盤


6.食用時沾上少許蕃茄醬即可



老哥建議:春捲裡放一些醃過的瘦肉絲,會更美味