芝麻夾心蒸蛋糕 @ 一碗優格

很久沒作新蛋糕了,今天的這道蛋糕,是幾天前在等候火車時想到的,

回家就把它作出來了,味道不錯,提供大家參考看看

材料:(8吋圓模)

A.蛋黃4個,砂糖40g,牛奶40cc,沙拉油30g,

B.低筋麵粉100g,泡打粉1/4茶匙

C.蛋白4個,砂糖80g,塔塔粉1/4茶匙

D.夾心餡:奶油,砂糖,黑芝麻粉各40g

作法:

1.將蛋黃和砂糖完全拌勻,加入牛奶拌勻,再加入沙拉油拌勻,

最後加入過篩的麵粉和泡打粉,以順時針方向均勻拌勻

2.將蛋白打發,分次加入砂糖,最後加入塔塔粉,打至硬性發泡,

將1料分次倒入拌勻,即為蛋糕麵糊

3.將砂糖拌入放軟的奶油拌勻,再倒入黑芝麻粉拌勻,舀至塑膠

袋內封口備用

4.將烘焙紙剪成8吋圓形烤模大小,鋪在裡面,倒入1/2份量蛋糕

麵糊,入滾水蒸籠中火蒸10分鐘,以竹插插入中間,見無麵糊沾黏,

將芝麻醬塑膠袋右下方剪一小口,交叉擠鋪一層在蛋糕上,周圍

邊緣留2公分的空隙,再倒下剩餘麵糊,中火蒸10分鐘,熄火燜10分鐘,

取出倒扣在鋪有烘焙紙的網架上,待涼以奶油刀刮一圈,倒扣出

蛋糕,切片食用

檢討:

1.將夾心餡內砂糖改為糖粉,口感會比較好

2.擠芝麻醬的手法,可自蛋糕中間由內而外圈狀擠鋪

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