今天介紹一道很清甜的宴客湯品,當家常菜時,可以省略

干貝


材料:

A.干貝5個約30g,酒,水各適量

B.水8杯,湯骨150g-200g

C.冬瓜900g

D.蛤蜊300g

E.鹽,味素各1/2茶匙


作法:

1.將干貝洗淨,放在碗裡,倒入適量米酒,浸泡1小時

備用


2.將干貝放入蒸碗,倒入水量至蒸碗的一半,放入

電鍋內,外鍋加水1杯,蒸30分鐘,取出待涼,剝去

結締組織備用


3.湯骨川燙去血水,另備湯鍋,倒入水8杯,中火加熱

至煮開轉弱火,放入湯骨和干貝,加蓋留小縫煮30分鐘

注意湯面保持微滾狀態


4.將冬瓜洗淨去皮,以挖球器將冬瓜肉挖成球狀,加入

湯中,繼續熬煮30分鐘,試吃冬瓜球變軟,放入蛤蜊和

調味料續煮,見蛤蜊開口,即可熄火,盛盤上桌



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