材料:
苦瓜(長條形)1個,約450g(註1)
A.絞肉150g,鹽味素各1/2茶匙,胡椒粉少量
B.旗魚漿150g,熟胡蘿蔔丁40g
作法:
1.將苦瓜洗淨,兩端略切去少許,再切成約3公分的環狀,
去籽和白囊備用
2.將A料拌勻,再加入魚漿拌勻,最後加入熟胡蘿蔔丁40g
拌勻
3.用右手取魚漿,利用虎口擠壓出較大魚丸,填入苦瓜
中空處,放在蒸盤上,入滾水蒸籠,大火蒸25分鐘,以竹插
試插苦瓜,可以輕易插入,即可取出待涼
註1.選購苦瓜時,盡量選擇表面顆粒較大,而且顏色偏白
比較不苦,並且作苦瓜丸,要選擇瘦長條形,如果買到矮胖
型,成品內餡會容易脫落
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