一碗優格

今天來介紹一道家常宴客兩相宜的素菜,可以提早備製,

收藏在冰箱裡,用餐時直接盛盤,是很方便又健康的菜餚


材料:

A.滷昆布捲:昆布捲600g(50元),醬油7-8大匙,砂糖5大匙,水4杯(兩餐份)


B.豆輪拌三蔬:乾豆輪100g,醬油2-3大匙,砂糖1大匙,水2杯

豆芽菜250g,黃,紅椒絲(芹菜段)各80g

醬汁:醬油膏,魚露,砂糖適量


C.過貓沙拉:過貓,沙拉醬各適量


作法:

1.先備製滷昆布捲

2.將昆布捲洗淨瀝乾水份,倒入適當大小的湯鍋內,再

加入醬油,砂糖,水,開中火煮開,轉小火加蓋留小縫,滷煮

1小時熄火,待涼收入冰箱冷藏保存


3.在昆布捲開始滷煮時,繼續備製豆輪拌三蔬


4.將乾豆輪洗淨,浸泡在冷水中30分鐘變軟,擠乾水份

放入碗內,再倒入2大匙醬油,1大匙砂糖,2杯水,入電鍋

內,外鍋加1/2杯水,加蓋蒸30分鐘,取出待涼切絲備用


5.在蒸煮豆輪時,準備搭配的蔬菜,分別洗淨甜椒和豆芽,

將甜椒縱切後,去蒂去籽後,切絲備用


6.備半鍋開水先川燙豆芽菜2分鐘撈起瀝乾,倒入甜椒絲

川燙2分鐘,撈起瀝乾備用


7.將豆輪絲,豆芽菜,雙色甜椒絲放入大碗內均勻攪拌

入冰箱冷藏保存,食用前盛裝至盤中,淋下拌勻的醬汁

即可


8.將鍋內的水再次中火煮開,倒入挑好洗淨的過貓,自水再次

煮開起算3分鐘,撈起浸泡在冰塊開水中,降溫至冰冷,撈起

瀝乾盛盤,入冰箱冷藏保存,食用前在過貓上擠飾沙拉醬即可


9.滷昆布捲和豆輪拌三蔬最好提早一餐或一天完成,時間較

充裕


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