一碗優格

兒子多次提起想吃章魚燒,在大市場裡買到章魚腳,參考網路食譜製作


材料:(24-27個)

A.低筋麵粉90g,太白粉1大匙,無鋁泡打粉1茶匙,起司粉2大匙

B.日式高湯(或水)130cc,雞蛋1個,橄欖油1大匙

C.高麗菜100g,章魚腳150g(註1)

D.章魚燒專用醬(註2),美乃滋,柴魚片各適量


作法:

1.將章魚腳撕去外皮,洗淨,放入滾水以中火加熱5分鐘,

取出浸泡冰塊開水降溫,改切成小塊備用


2.將A料倒入調理盆混勻,倒入日式高湯攪拌均勻,再打入

雞蛋,橄欖油攪拌均勻備用


3.將高麗菜洗淨,瀝乾切碎,加入2盆中備用


4.取章魚燒專用烤盤,置於爐火上小火燒熱,刷上一層油,

以中型湯匙舀適量麵糊和高麗菜丁,倒入烤盤凹槽中,留意

別舀太多,只要剛好和凹槽等高即可,如果舀太多,不易翻烤

成圓球狀;接下來在每個凹槽中,直接將1-2個章魚腳塊壓入

麵糊裡,如此翻面時,就能和麵糊一體成型,包裹在裡面,不會

單獨掉出來,大約烤2分鐘,見麵糊表面變硬,以尖鑽在凹槽周圍

畫一圈,將麵糊翻轉成另一面,讓另一面麵糊也烤熟,至表面均勻

烤成金黃色,刷上一層橄欖油,能使表面口感酥脆,取出盛盤,先

淋上專用醬,擠上美乃滋,撒上柴魚片,即可食用


6.如欲參考全部流程照片,請點閱左側相關連結一碗優格(B)



註1.一隻章魚腳的重量,通常是450g-650g,所以買一隻章魚腳

可以作本食譜的三份以上,如果不想作太多,選購時要盡量買

小一點


註2.可用醬油膏3大匙,砂糖3茶匙,水1大匙混合煮開代用



延伸閱讀

本食譜參考 起士蝦仁燒 (Juling blog) 一文,網址如下:

http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=20399&prev=20648&next=19376&l=f&fid=34