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材料:
A.小黃瓜4條約400g
B.醬油70cc,砂糖35g,(柚子)醋35cc,甘草1片
作法:
1.將玻璃瓶(300-350cc)置於滾水鍋,以弱火煮20分鐘消毒,夾出待涼備用
2.將小黃瓜洗淨瀝乾,切去頭尾,改切為約1.5公分長的小塊狀備用
3.將B料倒入小鍋中小火煮開,倒入小黃瓜塊小火拌煮10分鐘,立刻夾出,
以電扇吹冷備用
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4.將小黃瓜塊倒回湯汁內,小火煮開續煮5分鐘,將小黃瓜夾入玻璃瓶內,倒入
同煮的湯汁,加蓋倒扣至涼,即處於真空狀態,可以室溫保存,開罐後請置於冰箱
冷藏室保存,盡早食用完畢
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5.本食譜作法是一般坊間花瓜罐頭的作法,可利用小黃瓜盛產期製作
食譜出處 醬醃脆瓜(月十五)
http://blog.yam.com/tachiya/article/28956382
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