一碗優格

婆婆買了一袋不太可口的柳丁,beer想想先叫婆婆榨汁備用,自己再來找資料,

將部分柳橙汁作成橙花醬(調味醬),部份柳橙汁作成蛋糕,紀錄如下

橙花醬

材料:

A.現榨柳橙汁1杯,240cc

B.冰糖,糯米醋,各1大匙;麥芽糖,水各2大匙,鹽1/2茶匙

C.起士粉1大匙,水1大匙

作法:

1.將A,B料倒入小鍋內,開小火慢速煮開至略稠狀

2.起士粉和水拌勻,倒入1鍋內邊煮邊攪成濃稠狀,趁熱倒入已消毒的玻璃瓶

加蓋至涼,即可冷藏保存

3.這個橙花醬成品照理說應該要呈濃稠狀,但不知何故,成品卻是液態,所以beer先

保存,留待正式烹調之際,再加太白粉水勾芡,使之濃稠

柳橙優格蛋糕

材料:(烤模長17.5cm寬8.5cm高7cm)

A.無鹽奶油55g,細砂糖60g

B.中型雞蛋1又1/2個,自製原味優格50g電鍋作瓶裝優格 ,現榨柳橙汁30cc

C.低筋麵粉90g,泡打粉1茶匙

作法:

1.將烘焙紙剪成如烤模大小,四角各剪三角型,折疊成立方體,放入

烤模內,鋪好以夾子固定備用

2.將奶油隔水融化至剩下1/2未融化,加砂糖打勻,再加蛋汁打勻備用

3.將優格和柳橙汁依序加入拌勻備用

4.C料混勻過篩加入2內,以刮刀均勻攪拌,倒入烤模內,入預熱

烤箱,以160度烘烤23-25分鐘,以竹簽插入蛋糕中央取出無麵糊

沾黏,表示烤熟,取出置於烤網上撕去烘焙紙,待涼切塊食用

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5.雖然beer是有灑上杏仁片,不過因為麵糊含水量較高,而且泡打粉

份量較多,烘焙過程麵糊膨脹升高會淹蓋杏仁片,beer是在中途又再

重新撒一次,成品上方才有杏仁片,請大家按照需要自行斟酌決定

食譜出處聯結

https://viktorcheng.wordpress.com/2014/01/09/%E6%9F%B3%E6%A9%99%E5%84%AA%E6%A0%BC%E8%9B%8B%E7%B3%95-orange-yogurt-cake/