一碗優格

材料:

A.去皮芋頭350g,糖35g,鹽4g,豬油25g,太白粉30g

B.豬絞肉125g,香菇10g,紅蔥酥10g,櫻花蝦1/2大匙,醬油膏20g

   糖5g克,鹹蛋黃1個切丁

作法:

1.將去皮的芋頭切薄片,放入電鍋內鍋,外鍋加水1又1/2杯

加蓋蒸45分鐘取出,趁熱用飯勺壓平搗碎備用


2.隨即將A料之其他材料,依序逐一加入芋頭泥中,分別拌勻

即為外皮備用

3.香菇用水泡20分鐘,擠干水份,切為小丁備用,櫻花蝦沖水

瀝乾備用


4.中火加熱小平底鍋,倒入1大匙油,續下絞肉炒至變色,加入

香菇繼續炒香,續下櫻花蝦炒香,最後加入油蔥酥,醬油膏,糖

鹹蛋黃丁炒勻,熄火盛出待涼,即為內餡

5.將2之外皮分成25g的塊狀,揉成球形後,用手壓成圓片,

舀適量的內餡在中間,雙手合攏將外皮揉合為圓餅形,先沾

上一層低筋麵粉,其次沾上一層蛋汁,最後沾上麵包粉,排放

在平盤上,入冷凍庫冷凍備用

>>>>  >>>

>>>  

6.將已經冷凍好的竽餅,收入方盒內保存,置於冷凍庫可以

保存一個月,烹調前不必退凍,直接入加熱至170度的油鍋,

兩面油炸各2分鐘,至表面呈金黃色,即將夾出盛盤食用

7.這道竽餅,經過beer數次製作,最後作成類似可樂餅的食物,

優點是可以冷凍保存,烹煮快速,宴客家常皆宜,缺點是工序繁瑣,

請大家自己斟酌採用