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 今天介紹自己實驗的德國豬腳,本來不太確定味道,沒想到孩子

很喜歡,還是作點筆記記錄一下

 

材料:

A.豬蹄膀1個,約900g,鹽30g,月桂葉2片

B.洋蔥50g,胡蘿蔔50g,西芹50g,台灣金牌啤酒(綠瓶)1瓶600ml,水600cc

C.馬鈴薯2個,約450g,無鹽奶油,鹽,黑胡椒各適量

 

作法:

1.將蹄膀洗淨,放在不銹鋼盆內,內面和外皮分別撒上鹽和月桂葉,揉勻加蓋收入冰箱,

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冷藏醃漬2∼4小時

2.將B料倒入單柄鍋(或其它大小合適的鍋子)以中火煮開,將蹄膀

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放入再次煮開,加蓋改以弱火煮90分鐘

3.將馬鈴薯去皮,橫切為約1.5公分厚度的橢圓型厚片狀,再以小刀

將邊角削平備用

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4.中火加熱平底鍋,放下無鹽奶油融化,放下馬鈴薯,煎成表面金黃色,

盛入康寧烤盤內,撒上適量鹽和黑胡椒調味,再將豬腳夾在馬鈴薯

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上面,以150度烘烤60分鐘,取出盛盤食用,食用時請以剪刀剪成小塊方便食用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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