一碗優格

話說上次beer滷了鴨翅以後，對鴨子料理突然信心大增，就想說買隻鴨子

來作實驗，在建國市場問明鴨子的價錢，整隻有350元和280元兩種，決定買

350元的，又加買一塊鴨米血，老闆問我怎麼切，我說鴨子對半剖成兩半，一半

請剁成兩大塊，另一半請剁成6-7塊，老闆動作很快就剁好裝袋，銀貨兩訖，

回家就開始準備要來試煮薑母鴨，以下是當日料理實況節錄

材料：

A.鴨肉半邊(不要脖子，鴨尾部份)，約950g，剁6∼8塊，熟鴨米血半塊，約900g($30)

B.薑母250g($25)

C.黑麻油200g，米酒1杯，240cc，水3杯，720cc

D.鹽，味素各1/2∼3/4茶匙

作法：

1.鴨肉洗淨，先準備一鍋開水，將鴨肉川燙煮去血水，撈出浸泡在冷水中降溫洗淨備用

2.將薑母以刷子刷洗去除污泥，改切成片狀備用

3.弱火加熱炒菜鍋，倒入麻油，續倒入薑片，開始低溫煸炒薑母片約7分鐘，

將薑片炒出香味來

4.鴨肉倒入鍋內，轉中火，將鴨肉翻炒成金黃色，

倒入米酒煮開，加水再次煮開，轉弱火，放入切成

中型塊狀的米血，加蓋煮30∼40分鐘，試吃鴨肉和米血都已熟爛，即可調味起鍋

5.這道台灣料理是非常適合最近寒冷的天氣，不過為了健康起見，beer下次會

調整黑麻油為100g,米酒200cc，烹煮時間延長為50分鐘，將肉和米血都煮到

軟爛，會更好吃的