義大利烘蛋 @ 一碗優格

今天介紹的是beer為4月17日愛宴所準備的菜餚,大家都喜歡

材料:

A.杏鮑菇200g,洋蔥200g,鹽味素各1/2茶匙

B.雞蛋8個,盐,味素各1/2茶匙

C.水1/2杯(120cc),溶化的奶油40g,九层塔末适量

D.義大利香料適量

作法:

1.將杏鲍菇洗淨瀝乾,先縱切成長片狀,再切成條狀,最後切成

一公分的小丁狀,洋蔥切細末備用

2.中火加熱單柄鍋,倒入1/2大匙油,續加入洋葱丁略拌炒,轉

小火加蓋燜5分鐘,開蓋見洋葱呈透明狀且變軟,加入杏鲍菇

拌至杏鲍菇塊變軟,加1/2茶匙鹽調味,即可盛出,待稍凉備用

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3.将雞蛋打入鋼盆,加鹽,味素打匀,續加入1/2杯水打匀,

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加入奶油打匀,加入炒熟的杏鲍菇塊和洋葱丁,撒入九層塔末拌勻,倒入

鋪好烤紙的烤模,入预熱烤箱以隔水加熱法(註1),设定150度烤40分鐘,以竹插

試插中間,沒有流出蛋汁,表示烤熟,即可取出灑上義大利香料,趁熱切塊食用

註1.所謂隔水加熱,是指在鐵烤盤上先倒入一層冷水,放入烤箱下層再把烤模

放在上一層的烤網上去烤的作法,可使烘蛋口感滑嫩,保持表面平整,若沒有

使用本法,烘蛋容易出現孔洞,吃起來會有粗糙感

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