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現在天氣悶熱容易沒胃口,作點醃漬小菜開開胃

 

材料：

A.逆滲透水(,或冷開水)水1000cc，鹽2又1/2大匙

B.嫩薑500g

C.水300cc,砂糖175g,自製梅醋300cc,

 

作法：

1.將帶土的嫩薑以菜瓜布和流動清水沖洗乾淨備用

 

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3.將嫩薑擦切斜薄片，放入A鹽水中浸泡4小時，以脫去澀味和辣味

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4.將玻璃罐放入冷水鍋中中火加熱，煮開後續煮20分鐘熄火，夾出待涼備用

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5.將嫩薑片倒入濾網中，濾乾水份(或以廚房紙巾吸乾水份)備用

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6.將水加糖以中火煮開，熄火倒入梅醋，靜置待涼

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7.將嫩薑片夾入玻璃瓶內，再倒入4之已涼的梅醋醃汁，加蓋收入冰箱冷藏

醃漬7天入味，即可開罐食用

 

延伸閱讀食譜

自製梅醋    梅子食品加工

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