一碗優格

105.10.05 星期三 天氣晴

在製作客家麻糬時，老師同時來準備午餐要吃的鹹湯圓

湯圓的食材和客家麻糬有類似之處，基本上也是要先浸泡圓糯米4小時，磨米獎

重壓脫水至乾，取出搓成粿碎，取十分之一粿碎以滾水煮熟撈出，加入其他的粿碎

搓成粄團，接著分成小團，搓成長條狀再切成小塊，以雙手搓圓排放在平盤上備用

接下來是準備將蔬菜配料全部切成絲狀，有木耳，胡蘿蔔，煮熟的五花肉，豆芽，

韭菜段，爆香料有蝦米，蝦皮，香菇絲，另外有一鍋筍絲湯加蓋在燜煮

客家湯園圓要煮得好吃，爆香的過程很重要，首先用炸過油蔥酥的油爆香肉絲，

其次下蝦米，再下蝦皮，再下香菇絲，油蔥酥，韭菜頭段，每一項食材都要確實

炒到飄出香氣才行

再把爆香好的食材舀入煮熟的筍絲湯中，

另一鍋滾開水放入紅小湯圓煮熟，撈出瀝乾加入筍絲湯中同煮

將胡蘿蔔，豆芽，韭菜段川燙熟，加入筍絲湯煮開，以鹽味素胡椒調味即可食用

就在beer盛好湯圓要回座時，不知道怎麼回事竟然被瓦斯管絆倒，直接摔趴在

地上，周遭的人都嚇了一跳，尤其老師和主辦小姐一直問我覺得怎么樣，我說

沒有燙傷，只是摔了一跤，這個時候beer還不知道事情的嚴重性，關於這點我們

就下次再說了