婆婆的親戚送了一些筍乾，一直冰在冷藏室裡，婆婆交代要安排時間處理，
所以beer找個時間作成罐頭，方便春節食用
材料：
A.豬大骨一副，600g,水2400cc
B.市售筍乾150g
1.筍乾洗淨，泡水30分鐘備用
2.大骨洗淨，放入鍋內加水煮開去血水，另外將水2400cc煮開，加大骨熬煮1小時備用
3.玻璃罐放入鍋內，加冷水加蓋以中火煮開，轉弱火續煮20分鐘消毒，取出倒扣備用
4.將筍乾先用鍋開水煮20-30分鐘，將筍乾中的酸味和鹹味完全去除，再撈出放入
熬煮好的高湯鍋，以中火煮30分鐘，試吃已軟透，加鹽味素調味，即可盛入玻璃罐
內加蓋，放入蒸籠鍋中，滾水大火煮20分鐘，即可取出待涼，室溫保存一個月
5.市售筍乾種類眾多，處理的原則是藉著泡水，煮沸除去筍乾中因醃漬過程
產生的鹹味和酸味，再用高湯熬煮至正常食用的狀態，作成罐頭食品，方便年節使用
全站熱搜
留言列表
