一碗優格

最近開始練中式麵點,今天介紹的是很常見的蔥油餅,

一般市售的蔥油餅較為油膩,自己動手作可以適度控制

油量,以免油份太高,影響健康


材料:

A.中筋麵粉300g,滾開水150cc,冷開水60cc

B.蔥花90g,沙拉油1又1/2大匙,鹽1又1/2茶匙


作法:

1.將中筋麵粉倒在不鏽鋼盆中,慢慢分次倒下滾開水,

立即邊用筷子快速攪拌均勻


2.待不燙手,將麵粉揉成團狀,再分4次倒入冷水,將麵團

揉成光滑狀,加蓋保鮮膜醒20分鐘


3.將麵團分成3塊(每塊約160g),分別桿成方形,抹上1/3量

的沙拉油,撒上1/3的鹽,蔥花,捲成長筒狀,將封口朝上,

自右而左捲成圓盤狀,保鮮膜包好,鬆弛10分鐘


4.將每個麵團,放在兩張玻璃紙中間,用桿麵棍桿成約

20公分的圓餅狀備用


5.中火加熱平底鍋,倒入1大匙油,轉弱火將麵餅上面

的保鮮膜撕下,手持下方的保鮮膜,將餅倒扣在鍋中,

兩面各煎5分鐘,至餅呈金黃色即可



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網友Kate0723
優格請問一下唷
你的份量所說的三份麵團..
每份麵團做出來就是圖片那樣大小嗎??
因為我也想來這樣做，放幾個在冷凍
想吃就可以拿出來煎~~


回覆


是的
每個麵團差不多是1人份
重量約160g
直徑桿成約是20公分
可以一次作多些
把它用烘烤紙或玻璃紙隔開再冷凍
想吃就拿出來煎
非常方便



lisa20905
^_^

我也會煎

只是我買現成的囪餅皮來煎

你好厲害唷!麵皮自己做呢!推


回覆

謝謝
餅皮其實沒有很難
主要需要時間
也可以作到第4個工序冷凍起來
就是市售的冷凍蔥油餅