一碗優格

今天利用當季盛產的菱角,來作一道簡單的鹹飯


材料:

A.白米2米杯,長糯米1/4米杯,水2又1/2米杯

B.五花肉絲220g,去殼菱角240g,去皮胡蘿蔔70g

C.香菇3朵約10g,蝦米1大匙各先泡水變軟

D.調味料:鹽,味素各1又1/4茶匙


作法:

1.將白米和糯米混合,用清水洗淨,瀝乾水份10分鐘


2.將2又1/2米杯水倒入米中,浸泡30-45分鐘備用


3.菱角洗淨對切為二,胡蘿蔔切成1公分塊狀,香菇切丁

備用



4.取炒菜鍋,中火加熱,倒入1大匙油,再加入肉絲拌炒

變色出油,倒下香菇丁拌炒出香味,再倒入蝦米炒香,

將胡蘿蔔塊,菱角塊全部倒入拌炒,下調味料拌炒均勻

倒下白米,拌炒均勻備用


5.將3料盛入電子鍋內鍋,倒入泡米水,放入電子鍋內,

加蓋按鍵,煮熟後再燜25-30分鐘即可


6.如欲參考全部流程照片,請點閱左側相關連結一碗優格(B)


7.鹹飯是台灣家庭常見的傳統快速料理,基本的作法,是先爆香

香菇,蝦米後,加肉絲炒白出油,再加硬性蔬菜(先切塊或段),調味後,

加泡過水瀝乾的白米,完全拌炒均勻,起鍋放入電鍋內鍋,再倒水加蓋

煮熟即可



延伸閱讀