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今天介紹這道烤箱料理,不但美味而且不必顧爐火,是

 

適合在忙得不可開交的時候來作,簡單配碗白飯,就能

 

飽足了 

 

 

 

 

材料:

 

A.剁塊的帶骨雞腿排2支約600g,胡椒適量

 

B.去皮洋蔥,切大塊,300g

 

C.中型蕃茄2顆,300g

 

D.紅葡萄酒1/2杯(120cc),雞高湯(或水)1/2杯(120cc),鹽,胡椒1茶匙

 

E.西洋香菜粉少量

 

 

 

作法:

 

1.將蕃茄洗淨去蒂,在底部畫十字,入滾水中煮2分鐘,取出泡冰水

 

降溫,去皮,每個直切為二,再各直切成四瓣備用

 

 

2. 中火加熱平底鍋,倒入少量油,將雞肉帶皮那面先煎成金黃色,

 

翻面續煎至肉面均呈金黃色,盛入康寧烤鍋備用

 

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3.將洋蔥塊和蕃茄塊倒入2之平底鍋內拌炒至軟,淋下紅酒煮2分鐘,再

 

加入高湯煮開,改舀淋在雞肉上,加蓋入烤箱以180度烤20-25分鐘,以筷子

 

試插雞肉 可以輕易插入,表示熟透,加入鹽,味素拌炒一下入味,起鍋盛出,

 

撒上適量西洋香菜粉裝飾後食用

 

 

4.如果家中沒有烤箱,也可以直接在瓦斯爐上小火煮20分鐘

 

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