一碗優格

今天想介紹一道很容易烹煮的清燉牛肉麵,其實重點是在於

網友所提出的分袋冷凍收藏的問題,藉著本文的介紹,

希望也能激發大家有新想法


材料:

澳洲牛腱一個約900g,水3600cc

辛香料:蔥段2支,薑片2片,八角1個


作法:

1.將牛腱先川燙去血水


2.將水加入湯鍋,中火煮開轉小火,加入牛腱,辛香料,加蓋留小縫

小火煮90分鐘,熄火待涼






3.將完全涼透的牛腱,夾入塑膠袋封好,至少入冰箱冷藏4小時,使牛腱變硬,

將牛腱縱放在砧板上,先縱切一刀為二,再將牛腱切面朝下,橫放在砧板上,

由右而左切為薄片後盛盤








4.備半斤裝塑膠袋,及紅色塑膠繩,磅稱及標準量杯,作為分裝工具


5.將肉片以每份100g為一包,湯料每包2杯(480cc)分裝後以塑膠繩綁好

將市售細麵麵條2球約220g,包成1包一起冷凍保存






6.每次烹煮前,先備鍋滾開水,將麵煮熟,另鍋小火加熱湯料及肉片,

及適量小白菜片.及鹽味素,將麵撈起盛碗,將其他湯料倒上即可


7.此份量可供成年男子一餐份,請依各人需要份量分裝