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材料:

A.當日溫體帶筋梅花肉方塊500g(盡量買梅花頭)

B.醃汁:醬油1/2杯約105cc,砂糖75g,

蠔油1大匙,米酒3大匙,水1/2杯,香油1茶匙,

蔥段2支份,薑片2片,大蒜末1大匙,五香粉1/4茶匙

C.太白粉水少量

 

作法：

1.將肉洗凈瀝乾備用


2.將醃汁入小鍋中,攪拌均勻,以小火將所有材料煮至

完全融合後,熄火待涼

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3.將梅花肉沿著側面白膜下刀，橫剖分切為二片備用

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4.將2之醃汁倒入鋼盆中，挑出蔥薑不用,續放入肉，

加蓋入冰箱冷藏室，浸醃24小時

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5.把肉放在鋪有鋁箔紙的烤網上,蓋上另一張鋁箔紙四邊向內折疊，成為密封狀態，

入烤箱以180度烤60分鐘,以筷子試插肉的中心,流出清澈湯汁即已熟透,取出待涼30分鐘,

逆紋斜切成薄片盛盤

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6.將烤好的湯汁,以適量太白粉水勾芡,舀淋在肉上即可

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