現在天氣悶熱容易沒胃口,作點醃漬小菜開開胃
材料:
A.逆滲透水(,或冷開水)水1000cc,鹽2又1/2大匙
B.嫩薑500g
C.水300cc,砂糖175g,自製梅醋300cc,
作法:
1.將帶土的嫩薑以菜瓜布和流動清水沖洗乾淨備用
3.將嫩薑擦切斜薄片,放入A鹽水中浸泡4小時,以脫去澀味和辣味
4.將玻璃罐放入冷水鍋中中火加熱,煮開後續煮20分鐘熄火,夾出待涼備用
5.將嫩薑片倒入濾網中,濾乾水份(或以廚房紙巾吸乾水份)備用
6.將水加糖以中火煮開,熄火倒入梅醋,靜置待涼
7.將嫩薑片夾入玻璃瓶內,再倒入4之已涼的梅醋醃汁,加蓋收入冰箱冷藏
醃漬7天入味,即可開罐食用
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