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第一次試作這道菜餚宴客時,客人竟然要求打包回家,
我只能歸功於封肉的美味,真是凡人無法擋
材料:
13-14公分正方形五花豬肉一塊900-1000g
滷湯:黑豆醬油1杯半,水5倍,冰糖1又1/2大匙,
油蔥酥1又1/2大匙,月桂葉3片
作法:
1.取湯鍋寬度及高度,均可輕易放取如材料大小的五花
肉塊,先將肉塊放入(肉皮朝上),加水淹沒肉塊3公分以上
高度的水量,加蓋開大火燒開,轉小火,煮2小時熄火,
待涼取出
2.將肉塊改放入中型滷鍋,(肉皮朝上)倒下滷湯材料,
開中火燒開,加蓋轉小火滷2小時,待涼取出
3.將肉塊放在有高度的湯盤內,放入15人份電鍋內,
加水蒸2小時即可
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