材料:1人份

當日溫體豬里肌肉(厚度約1公分,太薄的肉片成品很乾澀,

太厚可能會炸不熟)1片約120-150g

醃料:鹽,胡椒粉各適量

麵衣:蛋汁1個,麵粉適量,麵包粉適量

作法:

1.用刀先將里肌肉片上的白筋部分,間距相同切開3刀,

如此成品會呈現平片狀,不會因加熱導致白筋扭曲變形

影響外觀




2.肉片兩面撒上醃料抹勻


3.將麵衣料分為3盤,肉片兩面第一次沾麵粉,第二次沾蛋汁,

第三次沾麵包粉入180度油鍋,兩面各炸3分鐘即可


4.請務必使用溫體豬肉,或當日購買回家冷藏的豬肉,隔天或冷凍過的豬肉,

不適合作這道菜


5.日式炸豬排配上日式加哩醬汁,就是現在最流行的日式加哩豬排



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