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材料:1人份
當日溫體豬里肌肉(厚度約1公分,太薄的肉片成品很乾澀,
太厚可能會炸不熟)1片約120-150g
醃料:鹽,胡椒粉各適量
麵衣:蛋汁1個,麵粉適量,麵包粉適量
作法:
1.用刀先將里肌肉片上的白筋部分,間距相同切開3刀,
如此成品會呈現平片狀,不會因加熱導致白筋扭曲變形
影響外觀
2.肉片兩面撒上醃料抹勻
3.將麵衣料分為3盤,肉片兩面第一次沾麵粉,第二次沾蛋汁,
第三次沾麵包粉入180度油鍋,兩面各炸3分鐘即可
4.請務必使用溫體豬肉,或當日購買回家冷藏的豬肉,隔天或冷凍過的豬肉,
不適合作這道菜
5.日式炸豬排配上日式加哩醬汁,就是現在最流行的日式加哩豬排
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