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材料:
A.帶骨雞腿肉塊或半雞剁塊600g
B.配料:去皮蒜頭粒100g,薑片(老薑更好)40g
C.調味料:本省黑麻油,酒,醬油各1/2杯
作法:
1.將雞肉洗淨,瀝乾水份
2.取炒菜鍋加熱,倒入麻油,先煸香薑片數分鐘,
下蒜頭炒香
3.下雞塊大火拌炒,至雞塊無血水,關掉抽油煙機,
淋下酒待火燄熄滅,拌炒一下,倒下醬油,翻炒至雞塊
均勻上色,加蓋小火燜煮20分鐘,撒下洗淨的九層塔葉,
即可起鍋
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