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今天介紹的是某個美食節目的菜
因為我從未用豬心作過菜,所以蠻好奇地試作看看,
味道也很不錯
材料:
A.豬心1個(約70元),湯骨150g,水5-6杯,薑2片
B.中藥材:紅棗15顆,黃耆2又1/2台錢約15片(約5元),
人蔘片3台錢(約45元)
C.米酒1/2杯,雞粉1/2茶匙
作法:
1.先將湯骨川燙去血水,用瓷鍋盛水煮開,轉小火入湯骨薑片
和中藥材,加蓋留小縫,煮30分鐘備用
2.將豬心外部洗淨,縱切為二,在水籠頭下沖淨,去除氣管內
所有血塊,每瓣再縱切為二,共切為4瓣,再將豬心橫放,斜切為
1公分厚度片狀備用
3.將豬心放入1湯內,湯再度煮開後,將豬心煮5分鐘,下雞粉,米酒
煮開熄火盛盤
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