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材料:
子排(註1)600g,青江菜6顆
紅燒料:1大匙酒,2大匙糖,3大匙米醋,4大匙醬油,5大匙水
作法:
1.將子排沿骨頭邊切為塊
2.平底鍋加熱,乾鍋將子排表面煎成金黃色,取出備用
3.青江菜洗淨,切去部分葉片,將菜莖部分一切為二
用滾水川燙2分鐘,漂過冰開水瀝乾,將菜交叉排放在盤上
備用
4.將紅燒料倒入小燉鍋,加熱煮開,整齊排放子排入鍋,
加蓋留縫,小火先煮10分鐘,將子排翻面再煮10分鐘,
用筷子插入肉層最厚的肉塊,如果可以輕易插入,表示
已經熟透,熄火取出,排在青江菜上,淋上剩餘紅燒汁
即可
註1.子排是指帶有一層肥肉的排骨,經過紅燒肉質軟嫩而不柴
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