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今天這桌菜是周日重陽節紀念祖先的菜餚,照例烹煮公公喜愛的
菜色,並且作一道新菜,希望公公在天也能高興的享用
(一)筍乾蹄牓
材料:
A.蹄膀1個,850-900g
B.滷湯:黑豆醬油3/4杯,水3杯,冰糖1大匙,油蔥酥1大匙,月桂葉2片
(二)魚丸
材料:
A.魚漿300g
B.配料:豬五花絞肉150g
C.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,
(三)竽頭鑲蛋
材料:
A.去皮芋頭450g(購買時請老闆代削)
B.調味料:鹽1/2茶匙,橄欖油1大匙
C.中筋麵粉50g,泡打粉1/2茶匙
D.小型雞蛋(約55g)8個
E.外皮:中筋麵粉適量,蛋汁1個份,麵包粉適量
(四)豆包煎
(五)水煮綠花椰
(六)鹹蛋糕
材料:
A.蛋黃4個,砂糖40g,牛奶40cc,沙拉油30g,低筋麵粉100g,
(無鋁)泡打粉1/4茶匙
B.蛋白4個,砂糖80g,塔塔粉1/4茶匙
C.瀝乾湯汁的台式肉臊約150g
(七)白飯
(八)麻竹筍湯
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