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天氣這麼炎熱,甚麼都吃不下,來盤白切肝連肉吧
材料:
A.(豬)肝連肉一副,400g(約60元)
B.水1500cc
C.薑絲適量,醬油膏適量
作法:
1.將整副肝連肉清洗乾淨備用
2.準備一鍋滾水,放入肝連川煮去血水備用
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3.將1500cc的水倒入鍋內,以中火煮開,放入川煮好的豬肝連,再次煮開轉小火
加蓋留小縫煮50分鐘,以筷子試插厚處,可以輕鬆插入,表示煮熟,熄火,移至餐桌
靜置1-2小時待涼
4.將與肝連肉相連的脆管切開,改刀切小段,豬肝連部位逆紋切為大薄片排盤,放上
薑絲,即可上桌,食用時請沾醬油膏食用
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5.補充說明:肝連肉通常在一大早就被麵攤買走,所以最好是提早吩咐熟識的肉攤預留,
比較容易買到,而且是真的肝連肉的部位
6.煮肝連肉的湯很清甜,請待涼分裝存放冷凍庫,留作米粉湯底
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