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上次煮肝連肉,有留下清甜的湯頭,拿來煮米粉湯剛剛好
材料:(2-3人份)
A.市售乾粗米粉1/2包,約170g($15)
B.煮肝連肉湯1000cc,水2杯,480cc
C.三角油豆腐200g($20)
D.鹽,味素各3/4～1茶匙,芹菜末,油蔥酥適量
作法:
1.米粉泡水10分鐘,用手確認米粉已經泡軟,瀝乾水份備用
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2.將肝連肉湯和水倒入中型鍋,以中火煮開,放入米粉,再次煮開,轉小火
加蓋留縫煮15分鐘
3.用另一小鍋盛適量水,中火煮開,放入洗淨的油豆腐,川煮1分鐘去油份
撈起,加入米粉湯內,續煮15分鐘,將油豆腐煮透,加入鹽,味素調味,
試吃,盛入碗中,撒下芹菜末和油蔥酥,即可食用
4.今天這碗米粉湯,beer是搭配鍋貼來吃,關於鍋貼的作法,有機會再介紹,
今天先到此為止,下次再會囉
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