一碗優格

105.02.05 星期五

今天動手來作過年要用的傳統粿品，提供大家參考

發粿

材料:

A.砂糖60g,水120cc

B.再來米粉95g，泡打粉1茶匙

C.低筋麵粉40g,香草粉少量

作法：

1.將水和砂糖倒入鋼盆內，均勻攪拌至砂糖融化備用

2.加入再來米粉，泡打粉均勻攪拌，續加入低筋麵粉，香草粉拌勻，靜置10分鐘

備用

3.將粉漿平分倒入兩個容器內(我使用碗)入已燒開水的蒸籠內，中大火蒸20分鐘，

熄火靜置10分鐘，即可取出使用

4.食譜出處:周老師美食教室

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13609054

甜粿

材料：

A.圓糯米200g,蓬萊米20g

B.水220cc

C.二砂糖150g

作法：

1.將圓糯米和蓬萊米混合，以清水洗淨，加水220cc浸泡4小時備用

2.將米瀝乾水份，倒入Vitamix,重新加水220cc,加蓋轉紐打1分鐘，將粿袋放在

小鍋中，倒入打好的米漿，打一個結，放入洗衣機內脫水一分鐘，取出備用

3.從粿袋裡拿出脫水的漿糰(漿糰約300g)，取出20g,以滾水煮熟浮起，撈出和漿糰

拌勻(請注意此時漿糰會變得非常黏手，而不易操作，必要時以湯匙幫忙)，

揉成光滑的漿糰，再倒入二砂糖，以湯匙均勻攪拌成黏稠狀，倒入鋪好烤紙

的鋁箔容器，入電鍋，外鍋加水1杯半，加蓋按鍵蒸45分鐘蒸熟即可

蘿蔔糕

食譜聯結

蘿蔔糕 VITA MIX版