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材料:
A.豬絞肉450g,鹽,味素各1茶匙,胡椒粉適量
B.醬油,水,麻油各1大匙
C.熟桂竹筍450g-600g
D水餃皮400-600g
作法:
1.將熟桂竹筍擠乾水份,縱切成細條狀再橫切成小丁狀,
再次擠乾水份備用
2.將絞肉倒入大調理盆內,依序加鹽,味素,胡椒粉,加上醬油,水拌勻,
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再加麻油拌勻,最後倒入桂竹筍末勻,加蓋保鮮膜,入冰箱冷凍室,
冰60分鐘備用
3.請照各人方式包水餃和鍋貼(將一匙餡料放在水餃皮中間,在上方
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抹上少許水,將下方水餃皮黏貼其上
4.將水餃如相片方式,排放在鋪有烤紙的方盤上,入冰箱冷凍庫冰至結凍,
自盤上取下水餃,依每次食用份量(約20個),分袋包裝,入冷凍庫收藏
5.備大炒鍋,加水至一半,加熱至鍋邊水,開始產生小氣泡,放入適量水餃,
用鍋鏟推動水餃,以免黏鍋,水開後,點2次水,見餃皮成透明狀,且浮在
水上,撈起瀝乾水份,盛盤
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