一碗優格

今天這道菜餚是beer的大兒子指定要作的,問題是只給我一段大概1分鐘的影片,

(節目名稱是the food ranger,簡譯食物遊俠)沒有配方比例,內容是外國主持人在

印度孟買路邊擔點的食物,上網一查根本沒食譜,beer只好看影片自己邊猜邊作

餐包

材料:(烤模24*28公分)

A.酵母粉1茶匙,水100cc,鮮奶90cc

B.無鹽奶油30g

C.高筋麵粉300g,砂糖40g,鹽1/4茶匙

作法:

1.將酵母粉和水在碗內拌勻，靜置10分鐘備用

2.將奶油隔水加熱融化備用

3.將C料倒入大鋼盆內，中間挖洞倒入酵母粉水和鮮奶，以刮刀拌勻，用手揉成麵團，

最後倒入奶油，繼續揉勻使其成麵團狀

>>>>>

4.加蓋鋼盆，置於室溫(冬季請置於溫暖處)進行第一次發酵45分鐘

5.將麵團取出桿平，再次整形為圓形麵團，進行第二次發酵50分鐘

3.將麵團均分成9等份(約60g)，滾圓，靜置10分鐘鬆弛麵團，重新桿平整型為

圓球狀，排放在鋪有烤紙的烤盤上進行第三次發酵45分鐘

>>>>>>>>>

4.在麵團表面刷上一層蛋汁，入預熱烤箱以160度烤10分鐘，轉150度續烤17分鐘，

見表面呈金黃色，即可取出待涼

印度茄醬(印度名Pav Bhaji)

材料:

A.蕃茄3個,450g(皮70g)

B.洋蔥丁50g,蕃茄丁100g(包括在A料中)

C.奶油1大匙

D.馬鈴薯1個250g,去皮200g,豆子(本次未使用),九層塔適量

作法:

1.把蕃茄底部切十字,入熱水鍋煮5分鐘,見皮肉分開，撈起泡冰塊開水變冷，去皮備用

>>>>>>

2.以油爆香大蒜少量,倒入洋蔥丁100g炒軟,加入切丁蕃茄300g拌炒,

加水100cc,鹽,味素各2/3茶匙煮軟蔬菜料熄火待涼,以果汁打成醬汁備用

>>>>>

>>>>>>

3.馬鈴薯250去皮為200g,切小塊,外鍋水1杯蒸30分鐘備用

4.以少量奶油炒軟50g蕃茄丁和100g馬鈴薯丁，並用炒勺將蕃茄馬鈴薯剁碎，倒入120cc

的茄醬，煮勻盛出，撒上九層塔末裝飾

>>>>>

5.切下相連2球麵包，以麵包刀橫剖為接近切開，但仍然相連的麵包，平底鍋

加熱，倒入1大匙奶油融化，蓋上麵包內側，完全吸乾奶油兼加熱，取出盛盤

食用時請撕下1/4的麵包，均勻舀抹開茄醬食用

兒子的評語：真是蠻好吃的

beer的感想：其實不清楚是否煮對，如果有人在印度吃過，麻煩給點意見