一碗優格

隨著年節的靠近，beer開始年菜的預備，過去曾經在網誌詳細介紹過預備年菜

的作法，今年想介紹一些基礎醬料的作法，那先來介紹白醬和冷凍蔬菜的作法

白醬是西餐料理中很受歡迎的醬料，在外食中價格都是不便宜的，其實作法

很容易，搭配冷凍蔬菜，雞肉片或魚片，很快就能完成色香味俱全的白醬菜，

如果家中有烤箱，可以撒一把起士絲作成焗烤菜，也很受歡迎的

材料：

A.鮮奶(約1又3/4杯)，400cc，或保久乳利樂2包

B.鹽，味素各1/2茶匙，起士粉3又1/3大匙(或起士片1片)，低筋麵粉3又1/3大匙

容器：容量：300cc的玻璃罐2個

作法：

1.將麵粉和起士粉倒入小盤中，加入4大匙的鮮奶和麵粉起士粉拌勻後，再倒入

小鍋中，倒入其他的鮮奶，加1/2的調味料完全攪勻備用

2.將鍋子置于瓦斯爐上，以中弱火邊煮邊攪拌，將白醬煮滾，轉小火加熱1-2分鐘，

試吃再決定是否再次調味，如不需要，即可盛入玻璃罐內

3.將白醬罐放入6人份的電鍋裏(底部有蒸架)，外鍋加水1杯(240cc)，加蓋按鍵

蒸30分鐘，取出待涼，即為白醬罐，室溫保存1個月，開罐後需收入冰箱冷藏保存，

盡早食用完畢

冷凍青豆仁

材料：

A.新鮮青豆仁210g($50)

作法：

1.將青豆仁洗淨瀝乾備用

2.將2杯水(480cc)倒入鍋中,加1茶匙鹽，中火煮開,放入青豆仁,再次煮開,續煮4分鐘，

撈起泡冰水至涼，瀝乾水份，分4-5袋冷凍保存

隨時年節的靠近，beer來介紹