一碗優格

今年是beer第一次綁肉粽，往年都是beer備料，婆婆完成，但婆婆已經過世週年了，自己得想辦法獨力完成

材料：（1串，20顆）

A.帶皮五花肉去骨淨肉600g

B.乾性醃料：鹽1/2茶匙，味素3/4茶匙，

    五香粉3/8茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

   濕性醃料： 醬油膏60g, 蠔油1/2大匙

C.9號花生150g,中型香菇20朵50g，櫻花蝦25g 

D.長糯米1000g

E.粽繩1個（20顆份）粽葉適量（40葉）

作法：

1.粽葉提早數日以菜瓜布洗刷陰乾備用

2.包粽前一天將五花肉洗淨，等份切成20塊，先加入B料的乾性醃料拌勻後，再倒入濕性醃料拌勻，加蓋收入冰箱,冷藏至隔天備用

3.將花生洗淨，泡水4小時，瀝乾水份，加5倍水煮開後，小火煮50分鐘至煮透，熄火備用

4.將香菇泡水至軟，一切為二，中火加熱小鍋，倒入適量油，再倒入香菇炒香，淋下蠔油1茶匙，味素1/4茶匙，泡香菇水4大匙，加蓋小火煮5分鐘熄火盛出備用

5.包粽子當天，一早將長糯米多次沖洗乾淨，加等量的水浸泡2小時備用

6.中火加熱炒鍋，加入1/2大匙的油，倒入醃漬入味的五花肉塊，拌炒變色，加3/8茶匙的五香粉，3/8茶匙黑胡椒粉，1茶匙油蔥酥拌炒均勻入味起鍋備用

7.將長糯米瀝乾水份，加熱大炒鍋，加入1大匙油，倒入長糯米拌炒出香味，加入鹽，味素各1匙，五香粉1/2茶匙，醬油膏75g,蠔油1大匙，油蔥酥1大匙拌炒均勻，盛入調理盆備用

8.櫻花蝦洗淨瀝乾，用油炒香備用

9將兩張粽葉頭尾交叉重疊，折成漏斗狀，舀入1.5大匙糯米料墊底，再擺上五花肉，櫻花蝦，花生，香菇，再填入2大匙糯米壓平，蓋上粽葉折疊成粽型，綁在肉粽棉繩上備用

10.直桶鍋加水至七分滿，大火煮開，放入整串粽子（水必需高過粽子的高度），再次煮開，以中火加蓋續煮50-60分鐘熄火,小心取出，待稍涼，即打開粽葉盛碗食用

11.包肉粽是比較麻煩的工作，如果能安排成兩天來完成，就會較輕省

12.檢討：長糯米中要增加1茶匙黑胡椒粉，1茶匙五香粉，鹽味素各加1/2茶匙，醬油膏為100g,整體口味加重，油再多一點些，加1/4個鹹蛋黃

花生煮的時間延長10分鐘