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作饅頭最快的方法,是直接將麵粉拌入酵母粉水,經過一定時間的發酵,

以高溫蒸熟即可,但這種作法的饅頭組織較鬆散,而且容易刺激胃酸分泌,

造成胃腸不適,我的作法是前一天晚上作老麵,經過一夜的發酵,第二天作

饅頭時間上剛剛好


材料:

A.酵母粉1茶匙,水50cc

B.中筋麵粉190g,糖30g,水60cc


作法:

1.先將A料調勻靜置10分鐘


2.將麵粉和糖拌勻,加入1料拌揉,水60cc分2次加入,揉成麵糰

放入容器內,加蓋濕紗布,容器口加蓋保鮮膜,置陰暗處12小時即可


3.成品約300g
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